مادة الاحياء

7 شركات ناشئة تكنولوجية تستخدم العلم لخلق بدائل صحية للحوم

7 شركات ناشئة تكنولوجية تستخدم العلم لخلق بدائل صحية للحوم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سواء كنت من عشاق اللحوم ، أو تحتقر بشدة من أكل اللحوم ، أو في مكان ما بينهما ، يمكننا أن نتفق جميعًا على أن اللحوم موضوع نقاش ساخن ، مما أثار نقاشات عاطفية بين المجموعات الثلاث.

وبغض النظر عن المناقشات حول الآثار الصحية للحوم ، يمكن أن تتفق المجموعات الثلاث على أن إنتاج اللحوم له بعض التأثير على كوكب الأرض. لإطعام الطلب المتزايد على اللحوم في العالم المتقدم والنامي ، نستخدم30% من أراضي العالم الخالية من الجليد لتربية الماشية.

والأكثر من ذلك ، تتطلب منا صيانة هذه الماشية وإطعامها قطع الغابات. ومن المثير للاهتمام أن لحم الخنزير لديه20% زيادة إنتاج الدفيئة من الدجاج أو اللحم البقري. تشتهر الأبقار بإخراج كميات هائلة من غاز الميثان ، مما يتسبب في حدوث ذلك تقريبًا 10% من انبعاثات غازات الدفيئة البشرية المنشأ.

كما ذكر أعلاه ، فإن الطلب يتزايد فقط. تشهد البلدان النامية التي أصبحت أكثر ثراءً أيضًا ارتفاعًا في الطلب على اللحوم. ومع ذلك ، هناك شركات ناشئة في مجال التكنولوجيا في جميع أنحاء العالم ، على أمل مكافحة هذا الاتجاه ببدائلها الخالية من اللحوم. ربما تكون قد شاهدت بعضًا من هذه البدائل الخالية من اللحوم في متجر البقالة المحلي. يتطور عالم اللحوم النباتية بسرعة ، حيث تتبنى الاتجاهات الغذائية الرئيسية بل وتسويق لحوم جديدة غنية بالنباتات. في عام 2019 ، ارتفع الاكتتاب العام الأولي لشركة Beyond Meat 800%، مما يبرز وجود أموال في اللحوم المزيفة.

راجع أيضًا: بديل مستدام لمحبي اللحوم وصناعة اللحوم

تظهر شركات Clean Meat الناشئة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، قد لا تقتصر خيارات اللحوم المستقبلية لدينا على البدائل النباتية فقط. في عام 2013 ، تصدّر الدكتور مارك بوست من جامعة ماستريخت عناوين الصحف في جميع أنحاء العالم عندما ابتكر برجر لحم بقري مُصنَّع في المختبر ينزف ورائحته مثل البرغر الذي ستضعه على الشواية هذا الصيف.

انخفضت تكاليف التكنولوجيا في عالم اللحوم المزروعة في المعامل بشكل كبير. اليوم لن نناقش الشركات التي تستخدم علم الأحياء لإنشاء بدائل للحوم نباتية فحسب ، بل سنناقش أيضًا الشركات التي تزرع أجزاء من الأبقار في مختبراتها (ليس حرفيًا). هيا بنا نبدأ.

1. ثقافة متكاملة: رعاية بعض كبد الأوز؟

فطائر فوا جرا هي طعام شهي للناس في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك ، فإن الممارسات المستخدمة في صنع كبد الأوز قابلة للنقاش إلى حد كبير. يريد مؤسس IntegriCulture ، الدكتور Yuki Hanyu ، المساعدة في الحد من هذه الممارسات من خلال ابتكاره المختبري. تأسست في طوكيو ، اليابان ، تهدف الشركة التكنولوجية الناشئة إلى استخدام خلايا كبد الدجاج لصنع الطبق الفرنسي اللذيذ.

تتعاون الشركة مع جامعة طوكيو الطبية النسائية للمساعدة في إكمال المشروع ، بهدف فهم أفضل لكيفية تكوين القوام والدهون في اللحوم المستنبتة. ومع ذلك ، فإن هدف الشركة ليس مجرد تزويدك بطبق خالٍ من الذنب في المنزل.

تأمل IntegriCulture في إنتاج اللحوم لرواد الفضاء المسافرين في رحلات طويلة أو البقاء في الفضاء. قد تتمكن حتى من زراعة اللحوم القائمة على الخلايا في منزلك ، وذلك بفضل المصدر المفتوح للشركات ، Shojinmeat Project. كم ستكلفك فطائر فوا جرا المزروعة في المختبر الآن؟ تكلفة إنتاج اللحوم البديلة من أي مكان 150 جنيهًا إسترلينيًا و 1500 جنيه إسترليني للإنتاج، مع الهدف النهائي المتمثل في خفض التكاليف إلى ما يصل إلى £1.50.

2. الأطعمة المستحيلة: صنع اللحوم من النباتات

إن فكرة استخدام النباتات لمحاكاة قوام اللحوم ومذاقها ليست بالأمر الجديد. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص تناول هذا "اللحم من قبل" أن يخبرك أن منتجات اللحوم النباتية نادرًا ما يكون مذاقها جيدًا. تريد شركة Impossible Foods تغيير تلك الوصمة ، ليس فقط بالأطعمة الأفضل ، ولكن من خلال إصلاح كامل لعملية إنتاج اللحوم النباتية. الغذاء المستحيل سر النجاح؟ هيم.

تقول شركة Impossible Foods: "الهيم هو ما يجعل طعم اللحوم مثل اللحوم. إنه جزيء أساسي موجود في كل نبات وحيوان حي - وبوفرة في الحيوانات - وهو شيء كنا نأكله ونتوق إليه منذ فجر البشرية". أنشأت الشركة هيمًا نباتيًا عن طريق تخمير الخميرة المعدلة وراثيًا. والنتيجة هي لحم نباتي طعمه مطابق لشيء يمكنك الحصول عليه عند الجزار ، وهو آمن للأكل.

3. Memphis Meats: زعيم خلية اللحوم

أحدثت Memphis Meats موجات على مدى السنوات القليلة الماضية لاختيارها الرائع للبدائل القائمة على اللحوم النظيفة. تأسست في عام 2015 من قبل أوما فاليتي ونيكولاس جينوفيز ، الثنائي الديناميكي لديه هدف طموح يتمثل في إطعام أكثر من 10 مليارات شخص بحلول عام 2050، تقدم للناس مجموعة متنوعة من بدائل اللحوم القائمة على الخلايا في الدواجن والمأكولات البحرية. أنتجت شركة Memphis Meats بالفعل أول كرات اللحم البقري القائمة على الخلايا في العالم ، بل إنها صنعت الدجاج والبط.

على غرار شركات اللحوم الأخرى المدرجة في هذه القائمة ، فإنها تغذي خلاياها المختبرية بمجموعة من العناصر الغذائية التي تشمل الأحماض الأمينية والسكريات والمعادن النزرة والفيتامينات ، بهدف إنشاء عملية مماثلة لما تجده في الطبيعة. لم تصل تكاليف إنتاج لحومهم بعد إلى أهدافهم الطموحة ، لكن التكاليف انخفضت بشكل كبير خلال العام الماضي. تبدو بعض العينات التي تم إنتاجها حتى يومنا هذا لذيذة للغاية.

4. الأطعمة التي لا حدود لها: السوشي المزروع في المختبر يمكن أن يصبح شيئًا

إذا كنت من محبي المأكولات البحرية ، فهذا يناسبك. استخدمت شركة سان فرانسيسكو الناشئة تكنولوجيا الخلايا الجذعية لإنتاج لحوم الأسماك. لتحقيق هذا العمل الفذ المثير للإعجاب ، ابتكر الفريق مصلًا مشتقًا من سمكة حقيقية. بعد ذلك ، تم إنشاء المصل ؛ تقوم الشركة بتكاثر خلايا الأسماك في بيئة محكومة للغاية. ثم يعمل الباحثون في Finless Foods على بناء الأسماك في شرائح مثالية ، وهو شيء قد تجده في مطعم. أدى البديل الأول للحوم النظيفة إلى إنتاج التونة ذات الزعانف الزرقاء المرغوبة للغاية ، وهي نوع من الأسماك يتعرض للصيد الجائر.

"Finless Foods هي شركة مهمتها: جلب المأكولات البحرية المستدامة واللذيذة إلى العالم ، دون الحاجة إلى زراعة أو حصاد الأسماك الحية من محيطاتنا الثمينة" ، كما تقول الشركة. هذا يعني عدم وجود صيد تجاري من محيطاتنا الثمينة. ممنوع تربية الأسماك. لا ملوثات. فقط سمكة صحية عالية الجودة بأسعار يمكننا تحملها جميعًا. عالم السوشي المصنوع في المختبر ليس بعيدًا جدًا.

5. مزارع ألف: من لا يحب شريحة لحم جيدة؟

مقرها في إسرائيل ، ديدييه طوبيا ، يريد ألف فارمز أن يجلب لذة شرائح اللحم المزروعة في المختبر إلى مائدتك ، وهو تحد ليس من السهل إكماله. لا تزال معظم الشركات المدرجة في هذه القائمة تحاول الحصول على القوام المناسب لفطائر اللحم البقري والدجاج والنقانق. هذه حدود جديدة بالكامل. إذا كنت قد تناولت شريحة لحم جيدة من قبل ، فأنت تعلم أهمية الملمس والذوق ، لأن هذا يمكن أن يجعل تجربة تناول شرائح اللحم أو يكسرها.

لا تؤمن الشركة الناشئة في إسرائيل أنه بإمكانهم صنع شرائح اللحم الخاصة بهم فحسب ، بل يمكنهم أيضًا اختصار الوقت الذي يستغرقه إنشاء شريحة لحم إلى ثلاثة أسابيع فقط ، مقارنةً بالسنتين اللازمتين لتربية الماشية. توقع أن ترى شرائح اللحم من Aleph Farms على المزيد من الطاولات حول العالم في المستقبل القريب.

6. شرائح اللحم المرتفعة: لحم الخنزير المستزرع القابل للتطوير وبأسعار معقولة

تريد شركة هاير ستيكس الناشئة في المملكة المتحدة إنتاج لحوم خنازير قابلة للتطوير وبأسعار معقولة. على غرار Finless Food ، تستخدم شرائح اللحم المرتفعة تقنية الخلايا الجذعية لإنشاء بدائل لذيذة ونظيفة. للقيام بذلك ، تستخدم الشركة أحدث تقنيات زراعة الخلايا. يأخذ الباحثون عينات صغيرة من خلايا من حيوان ، والتي سيتم توسيعها بعد ذلك عن طريق تغذية هذه الخلايا بوسائط نمو غنية وخالية من الحيوانات.

تقول الشركة: "عندما تنمو هذه الخلايا ، يمكننا بعد ذلك استخدام طرق مختلفة لتشكيل منتج اللحوم المطلوب. هذا حل أكثر استدامة ، وأفضل جزء هو أنه سيكون بجودة أفضل". مثل المنافسين الآخرين في هذه القائمة ، بدائل اللحوم النظيفة صديقة للبيئة ، وتقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، وكذلك استخدام الأراضي والمياه. والأكثر من ذلك ، أن اللحوم النظيفة يمكن أن تكون أكثر صحة بالنسبة لك.

7. لحوم شيوك لعشاق المأكولات البحرية هناك

تريد شركة South East Asia ، التي تأسست في سنغافورة ، إحضار أطباق مثل الجمبري وسرطان البحر وجراد البحر. على الرغم من أن إنتاج هذه اللحوم النظيفة لا يزال مرتفعا للغاية ، إلا أن الشركة تحرز الكثير من التقدم. حاليًا ، ستكلف خمس فطائر من المأكولات البحرية حوالي 9000 دولار للإنتاج. لا يزال الحماس بالنسبة للشركة مرتفعًا للغاية مع ريان بيثنكورت ، الرئيس التنفيذي لشركة Wild Earth والشريك في Babel Ventures ، حيث قال: "تعمل شركة Shiok Meats على تعزيز مستقبل الغذاء والبروتين النظيف في آسيا. كمستثمر مبكر في Memphis Meats ، Finless Foods ( الرائدان في مجال اللحوم النظيفة في الولايات المتحدة) والآن Shiok Meats ، شركة اللحوم النظيفة الرائدة في آسيا. أنا متأكد من أن Shiok سيحول صناعة الأغذية في آسيا وعالميًا. "

هل تأكل اللحوم المزروعة في المختبر؟ هل ستنتقل إلى اللحوم المزروعة في المختبر إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا حاليًا؟ اترك تعليقاتك أدناه.


شاهد الفيديو: طريقة تأسيس شركة بالمغرب (أغسطس 2022).